Tous les textes des 3R

2417. Sécurité des aliments

Bovins à viande | Securite des aliments

Prévalence de Yersinia enterocolitica dans les fèces de bovins prélevés à l’abattoir

« BIECHE-TERRIER C. (1), COADOU T. (2), LAMOUR B. (2), FEURER C. (3), LE GUERN A.S. (4), DENIS M. (5) (1) Idele, Service Qualité des Carcasses et des Viandes, F-14310 Villers-Bocage, France (2) Idele, Laboratoire d’Analyse et de technologie des Produits, F-14310 Villers-Bocage, France (3) IFIP-Institut du Porc, Pôle Viandes et Charcuteries, F- 35740 Pacé, France (4) Institut Pasteur, CNR de la peste et des autres yersinioses, F- 75724 Paris Cedex 15, France (5) ANSES, Unité Hygiène et Qualité des Produits Avicoles et Porcins, F-22440 Ploufragan, France

INTRODUCTION
Yersinia enterocolitica (Ye) est une bactérie pathogène zoonotique reconnue comme le troisième agent responsable de diarrhée humaine d’origine bactérienne en Europe (EFSA et ECDC, 2022), et pouvant faire partie de la flore digestive commensale des animaux de rente, notamment les porcs et les bovins. Dans le cadre du projet « »

Bovins à viande | Securite des aliments

• Bieche-Terrier C.
• Coadou T.
• Lamour B.
• Feurer C.
• Le Guern AS.
• Denis M.