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2417. Sécurité des aliments

Bovins laitiers | Securite des aliments

Evaluation des risques de transfert des HAP issus des luzernes déshydratées vers le lait

« COULMIER D. (1), HAMEREL T. (2), DELANNOY M. (3), CAKIR-KIEFER C. (3), FOURNIER A. (3), JURJANZ S. (3) (1) Désialis, Complexe Agricole Mont Bernard, 51000 Chalons en Champagne (2) Luzéal, Voie Chantereine, 51520 Recy (3) Université de Lorraine-INRAE, L2A, 54500 Nancy

INTRODUCTION
Les Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques (HAP) représentent un groupe de plus de 100 composés généralement présents sous forme de mélange. Ils proviennent majoritairement de résidus de combustion incomplète de différents composés organiques comme la biomasse. Les HAP présentent différentes toxicités pour l’homme dont la cancérogénicité. Ainsi, l’EFSA (2008) a préconisé le suivi de 4 congénères indicateurs dans l’alimentation humaine benzo(a) anthracène, benzo(a)pyrène – B[a]P, benzo(b)fluoranthène et chrysène résumés sous Σ4HAP pour limiter l’exposition qui peut être due à l’ingestion de produits animaux. Il faut donc limiter la contamination de ces denrées via une maîtrise de l’exposition des animaux producteurs. Les teneurs élevées mesurées par la profession en HAP dans les luzernes déshydratées après la conversion de l’énergie fossile (charbon) en énergie renouvelable (biomasse) font émerger la question du transfert de ces contaminants vers les denrées alimentaires comme le lait, même si le risque d’exposition de l’homme est en diminution (ANSES, 2011). Le présent travail vise à évaluer le risque de transfert des HAP de la luzerne déshydratée vers le lait à partir des données de la littérature de contamination et de transfert. »

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• Coulmier D.
• Hamerel T.
• Delannoy M.
• Cakir-Kiefer C.
• Fournier A.
• Jurjanz S.